自家製酵母の種作りで、失敗したことはありませんか？
自家製酵母の種作りで、失敗したことはありませんか？ 今まで、イーストのパンを焼いてきて、からだに良さそうだから自家製酵母のパン作りに挑戦した。 でも、自家製酵…
発酵
同じ銘柄の粉でも膨らみ方が違うのはなぜ？
同じ銘柄の粉でも、作り手の農家さんや製粉会社さんが違うと、膨らみ方が変わります。 ネットや本などのレシピでパンを焼いたとき、レシピ通りに焼いたのに、思うような…
目をかけ、手をかけること
「先生〜お久しぶりです。ぬか床・・・令和４年９月に教えて頂きずーっと保ってます。私にしてはすごいことです。毎日味見して、正解は良くわからないけれど・・・美味し…